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    小咖啡館設計風格,小咖啡廳裝修有哪些注意事項

    發布時間:2019-03-20

    瀏覽數:895 文章出自裝修公司

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    開一個小咖啡館 具體該怎么設計??

      近期我準備開一家小咖啡館,事先該做哪些準備?設計方面需要注意什么嗎?...

      一、定位——先決定經營模式再考慮風格

      決定咖啡館的定位,是成功開咖啡館的第一步。

      例如是開豪華咖啡館、外帶式或內座式小咖啡館?店內只賣咖啡,還是「咖啡+糕 點」、或「咖啡+糕點+簡餐」?另外,是單店經營,還是與異業結盟的復合式咖啡館 (例如結合書店一同經營)?這都是一開始就要先想清楚的。

      咖啡館的經營定位,決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確 定經營方向,再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反,往往先決定設計裝潢與地點選擇,再去考慮要開什么型態的咖啡館,例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡 館,」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上,這是開咖啡店者最常犯,也最致命的錯誤。


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      二、財務規劃——設計裝潢有彈性

      一家咖啡館所需軟硬體如下: 1.菜單(menu,包括咖啡、糕點及簡餐) 2.生財設備(咖 啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等) 3.硬體設備(冷氣、照明設備 等) 4.器皿 5.設計裝潢(吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等)

      這五項要素中,菜單是最基本的,會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備,也會影響吧 臺設計。如果一開始只想開家「咖啡+糕點」的咖啡館,吧臺設計比較簡單;但如果開業 后發現光是這樣無法維持營運,想要增加冰沙產品時,就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐,一開始又沒有規劃廚房的話,問題就更大了,甚至需要重新局部裝潢,那又是一大筆費用支出。因此創業伊始,就要想清楚咖啡館的販賣項目。

      裝潢預算最容易失控 咖啡館資金規劃方面,必須包含以下開支:

      1.生財設備

      2.硬體設備

      3.器皿

      4.設計裝潢

      5.房租(第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租)

      6.原料

      7.人事開支(如計時人員的薪資)

      8.雜支(水電費用)

      9.至少能維持咖啡館赤字經營5個月的預備金【(房租+原料+人事開支+雜支)×5】

      建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的,能變動的只有設計裝潢的費用;至于房租則牽涉到地點的選擇,變數較大。

      為什么我們一直告誡創業者,在開店時不要從設計裝潢開始?因為經驗告訴我們,許多創業者手上有一百萬現金時,第一件事就是找設計裝潢公司,當時手上資金充裕,為了打造夢想中的咖啡館,裝潢預算往往不斷地追加,明明只要20萬的預算,常常等完工時,已經花掉50萬了。剩下的資金,用來購置生財及硬體設備,再扣除繳給房東4個月的房租與押金后,已經所剩無幾,只要有些風吹草動,咖啡館極可能無以為繼,不是關店就是轉讓。


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      每分錢花在刀口上

      有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館,但也有人買一張50元的二手椅,加上椅套后,效果一樣很好,煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心,其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機,價格從幾萬到數十萬元,就足以應付150平方大咖啡館的客人,絕不可忽視咖啡機的售后服務,他的經驗是如果意式咖啡機故障,供應商無法在4個小時內前來、并將機器修好,那咖啡機再好也沒用,因為一整天都不用做生意了!

      裝潢設計保持彈性

      其實,設計裝潢的彈性很大,宜因地制宜,投入不宜太大 至于純外帶咖啡館,裝潢就更簡單了,只要吧臺設計好,其他幾乎花不了什么錢。

      三、專業——技術沒到位,一切免談

      既然開的是咖啡館,咖啡豆的品質與煮咖啡的技術,是決定顧客回流率的關鍵。 國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速,一家店的裝潢可能3年后就過時了,如果只想以裝潢氣氛取勝,也許一開始媒體效應會帶來人潮,但退燒之后,一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?

      建議既然有心開咖啡館,開店初期最好是由創業者自己負責吧臺,外場部分再請2~3位全職或兼職工讀生,就足以應付咖啡館的日常營運,這樣既可省下人事費用,而且親手煮咖啡,也可避免萬一吧臺員工離職,人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。

      你對咖啡豆特性知多少?

      很多人在開店前,甚至還不知道怎樣煮咖啡,開店前一定要多花些時間,到處品嘗別家的咖啡豆,除了訓練自己的味覺之外,也可研究不同咖啡豆的品質與口感,找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養經驗。

      國內咖啡豆進口商與盤商不少,不妨多上網或向業界人士請教,而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程,要認識咖啡豆并不難。

      除此之外,平常要多閱讀咖啡書籍,相關活動交流最好也去聽聽,因為咖啡館的門檻不高,競爭日益激烈,唯有把咖啡品質做出來,才是不二法門。

      四、地段——不必迷信黃金地段

      許多人相信開店成功的關鍵是「location,location,location」,只要在黃金地段開 店就穩操勝券,其實這句話只對了一半。

      通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段,以A級的黃金地段來說,房租不是高得嚇人, 要不就是有行無市,這也是為何黃金地段的店家,通常都銷售高單價產品的原因。 許多一級戰區的黃金店面,一個月的房租至少要數萬元,算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢?這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經營得法,B級C級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔,租金懸殊

      創業一族的每分錢都必須用在刀口上,大馬路上的店租,一個月就要數萬元,但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內,顧客不會介意多走幾步路,租金可能就相差不少。

      可將地段分成百貨區、辦公區、商業區、文教區、娛樂區、住宅區、交通轉運區等,深入觀察該區的日常活動與人潮流動,分析在該區經營咖啡館的成功率。

      每種地段都有不同的作息方式,人潮聚集的時間也不一,如果咖啡館開在辦公區,周一到 周五的中午就是最重要的營業時段,可以利用周日休息;反之,如果是在娛樂區或購物區開店,周末休息擺明是跟錢過不去。

      人潮不等于錢潮,不過,人潮不見得等于錢潮,建議創業者在選擇地點時,至少要花一個星期,觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心,調查周圍500公尺內有多少競爭對手(包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店),記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額,同時評估如果投入這場戰局,自己有幾分把握能夠分食多大的餅,或是能夠把餅做大。


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      五、成本控管——一杯咖啡要賣多少錢?

      開店,當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢,卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

      通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆,一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)與糖,成本約在1元之間,另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。 這樣推算下來,一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之間。另外別忘了,還要把房租、水 電、人事、器材折舊等成本加上去,再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

      很多店主不知道怎樣定價,看競爭對手訂多少錢,自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很 危險,日后發現入不敷出,又不敢漲價,只好改用較便宜的咖啡豆,惡性循環就此開始,這就是準備收店的開始!

      咖啡廳設計風格?

      1、現代簡約風格:在現在宣泄和繁瑣的都市生活環境下簡約風格的咖啡廳不僅帶給人們一種獨特的感受同時也能夠讓我們暫時遠離喧囂的都市,因此頗受現代年輕人們的喜愛,在設計的時候我們要求追求時代的特征;色彩要明快跳躍,外立面要簡潔流暢,沒有過分的裝飾,一切從功能出發,講究實用為主;要富有朝氣。

      2、古典風格:該風格的咖啡廳設計追求的是西方的古老文化,裝飾的時候多以西方的古樸典雅為特征;古典風格的展現一般都是通過建筑物來進行展現的,這種風格頗受現在現在商務人士和中年人的追捧。

      3、現代主義風格:該風格的咖啡廳設計裝修比較注重功能區域的設置,內部裝飾物品要具有象征性或隱喻性;主要是裝飾要于現有環境相融合,適合的功能主義人群。

      咖啡廳設計中有哪些注意事項

      現在咖啡館是人們休閑與商務交流的場所。精致的咖啡館也越來越受到人們的歡迎,對于生活水平提高的消費者來說,咖啡店的氛圍和意境越來越成為消費者選擇咖啡店的重要因素,而上海咖啡館裝修設計風格在很大程度上影響著氛圍和意境的營造。現在商業空間設計中咖啡館裝修設計方面也會要注意很多方面的。

      第一:咖啡店裝修設計的基本規劃。這是咖啡店裝修設計時最重要的,從空間形象的建立,到燈光、顏色的選擇,每一個細節都要以功能和美學為基礎,這樣才能夠更切合人們的要求,更能夠為以后的經營奠定堅實的基礎。

      第二:風格確定了,就該進入細節了。首先就是店面裝修,店面裝修仍然是一個不可忽視的問題。咖啡廳的店面裝修要具有個性化,招牌的易見度要高,能夠讓人們在較遠的距離之外就能夠看到它為最好;店面內櫥窗要有魅力,裝飾公司建議櫥窗風格最好與整體風格相協調,這樣既具有吸引力,還具有誘導性;店門要開闊,要能夠讓人看到店內的一切,同時設計的時候還要注意要具有親切感,能夠讓顧客流連忘返。

      第三:整體規劃好了,就應該決定咖啡廳的裝修風格了。現今比較流行的咖啡廳裝修風格有三種:大眾時尚類、休閑類、人文類。大眾時尚類比較適合中小城市,在服務內容上,它不僅僅提供各種美味的咖啡飲品,還提供各種風味的中西簡餐,體現出的是一種休閑、舒適的小資生活;而休閑類咖啡店主要特色就體現在“休閑”上,它的裝修風格也與一些一級咖啡店如星巴克、上島等品牌迥然不同。休閑咖啡店店內色彩繽紛,都是比較鮮亮的顏色,帶有識別感的簡潔風格,休閑類咖啡店主要適合商務人士享用;對于人文類咖啡店和前兩種咖啡店有很大的區別,它一般選在比較安靜的地方、人文特色較濃厚,適合搞藝術的人或者學者等人的進出。

      第四:燈具這個室內“眼睛”在咖啡店裝修設計中也是一個棘手的問題。不僅要滿足照明問題,還要能夠起到烘托氣氛。在選擇的時候要選擇一些比較個性的造型,但是不能太過個性,造型要以圓潤為主,不可太尖銳,否則會給人不舒服的感覺。

      第五:大的方面說過了,小的細節也不能忽略。咖啡廳不能只靠裝飾裝潢來撐門面,功能還是不能缺少的;因為咖啡廳本來就是一個商業場所,所以不能太藝術化,應該多一些使用功能。裝修公司建議在咖啡廳裝修的時候適當的運用插花技術來點綴,既省錢又能塑造了良好的氛圍。

      第六:店面裝修完成后,接下來就應該進行店內軟裝飾的布置了。裝飾公司認為咖啡廳是一個比較溫馨和浪漫的場所,因此我們要想讓咖啡廳達到好的裝修效果,軟裝飾一定不能少而且還要用好。軟裝飾具有很好地表現力,不僅是在家庭裝修的應用會給人一種溫馨感,在咖啡店裝修的時候同樣也可以起到烘托氣氛的感覺,因此軟裝飾在咖啡店裝修中很重要,使用時也要慎重,否則會出現適得其反的效果。

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